Espaguetis vegetarianos para celíacos con mango y aguacate

Ya es definitivo. Los espaguetis de verduras son la alternativa perfecta para vegetarianos y celíacos, porque prescinde del gluten que lleva la pasta de trigo. Son muy parecidos a los convencionales espaguetis italianos por su forma, pero también por el modo de cocinarlos y las salsas con las que son compatibles.

Como en 10xDiez nos gusta cocinar y somos amantes de las dietas sanas y equilibradas, te proponemos una opción deliciosa de cara al verano con la que disfrutaréis tanto niños como mayores. Eso sí, además de la verdura necesitarás un aspiralizador.

Este es un aparato que convierte una pieza de verdura (que puede ser zanahoria, calabacín, remolacha…) en unos infinitos fideos chinos. Puedes encontrarlo en tiendas de ventas online o en tiendas especializadas en utensilios culinarios.

Te proponemos una versión con fruta que hará las delicias de todos: espaquetis de calabacín con semillas de granada. Para elaborar esta sencilla ensalada necesitarás:

• 2 calabacines
• 1 mango maduro
• un puñado de semillas de granada
• medio aguacate maduro
• un puñado de cilantro fresco
• un puñado de hojas de menta
• uno o dos dientes de ajos (según el gusto)
• dos o tres cucharadas soperas de lima
• dos o tres  cucharadas soperas de agua

Elaboración

Para hacer los espaguetis de calabacín, si no tienes la máquina aspiralizadora, puedes pasarlo a lo largo por el rallador. Una vez logrados los espaguetis, puedes hervirlos un par de minutos en agua, retirarlos y escurrir.

Aunque también puedes tomarlos crudos, en forma de ensalada, lo que te garantiza mantener todas sus propiedades.

Para empezar con la salsa, debes triturar el mango hasta que se haga puré y triturarlo después de nuevo con el resto de ingredientes, menos el cilantro, que irá picado para añadirlo al aliño.

Pero tus comensales no sólo se sorprenderán ante esta sabrosa y fresca receta, el exotismo de sus ingredientes y la novedad de sustituir por verduras la pasta, sino que además, el precioso mantel con que vestirás la mesa, hará que se sientan como en el paraíso.